3宋代，中国菜的发展出现了一个高潮汴京和临安的市肆中，冷菜热菜羹汤和花色菜名目繁多，数以百计当时市场上已有标明南北川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形4元明清三代；而除了自然环境等影响因素外，饮食文化的差异是导致北方人普遍比南方人高大重要原因中国南方气候高温多雨，耕地以水田为主，适合种植水稻而北方干旱低温，耕地多为旱地，适合种植小麦因地制宜的农业生产方式下，长此以往，便形成了“南米。

的饮食需求已从温饱型向质量型享受型转变，讲究饮食的美感情趣和健康等消费者要 扮演好饮食文化缔造者的角色，完成好其在中国饮食文化传承和发展中的历史使命，归根结 底集中于其是否全面准确地理解饮食文化内涵随着；4注重情趣 中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色香味有严格的要求，而且对它们的命名品味的方式进餐时的节奏娱乐的穿插等都有一定的要求西方饮食特点1系统的饮食典籍主要包括烹饪技术类烹饪。

20世纪50年代后期搞大食堂制，一度取消了饮食文化的发展空间60年代以后，国内的复合家体居多，一家老少三代共同进餐，老年长辈最能恪守饮食传统，并对晚辈的饮食形成制约80年代以后，核心家庭增多，两代共餐的现象比较；中国的饮食特点是风味多样，四季有别，讲究美感，注重情趣，食医结合由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候物产风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味中国一直就有“南米北面”的说法，口味上。

中国饮食的发展趋势

中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业有华人处应有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了孙中山先。

中国饮食的发展进程

这也间接地推动了面食的发展，让面食成为了中国饮食文化里不可分割的一部分宋代，炒锅终于登上了历史的舞台，炒菜瞬间成为百姓最喜欢的饮食方式东京梦华录中记载了民间喜爱的一些炒菜，例如炒鸡炒兔炒牡蛎炒。

#160#160#160#160伏羲氏 #160#160#160 在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨#160#160#160#160神农氏 #160#160#160 “耕而陶”，是中国农业的开创者，神农尝。